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红烧肚裆的做法怎么做红烧肚裆如何做红烧肚

2019-03-21 12:31:11 | 来源: 汤羹

红烧肚裆的做法_怎么做红烧肚裆_如何做红烧肚裆

红烧肚裆的做法简单是沪菜菜谱的常见菜,不一定要看红烧肚裆视频才能学会,但怎么做红烧肚裆最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道红烧肚裆吧。  菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱   口味:咸甜味工艺:红烧  红烧肚裆的制作材料:  主料:青鱼300克  辅料:青蒜20克,淀粉(蚕豆)8克,冬笋25克  调料:白砂糖20克,黄酒15克,小葱5克,味精2克,姜2克,猪油(炼制)30克,香油5克,酱油30克  红烧肚裆的特色:  此菜色泽红亮,鱼肉脂层厚,紧裹卤汁,肥糯鲜嫩,咸中带甜,为秋冬名菜。  教您红烧肚裆怎么做,如何做红烧肚裆才好吃

1. 将青鱼肚裆刮洗干净,切成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的小块;  2. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,下熟猪油,先下葱段爆出香味,随即放入肚裆、笋片,将锅晃转两次,颠翻一下,烹入黄酒,加盖稍焖片刻即揭盖;  3. 再加姜末、酱油、白糖、肉清汤150毫升烧开,随即将锅端到小火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;  4. 最后加熟猪油,颠翻一下,再淋入香油,出锅平摊在盘内,撒上青蒜丝即成。  红烧肚裆的制作要诀:  先用小火煨入味,再用大火收汁,淋湿淀粉勾芡时,要边晃动炒锅边淋芡,否则易结块。  小帖士-食物相克:  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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