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下饭菜芹菜拌腐竹的做法

2019-05-12 15:10:26 | 来源: 饮品

工  艺:焯口  味:平淡难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

芹菜拌腐竹的主料:芹菜150克、腐竹30克

芹菜拌腐竹的辅料:色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、花椒20粒、香油1/2茶匙、白糖少量

芹菜拌腐竹的做法:1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)

2、锅中烧开充足的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,1起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用

3、将油倒入炒勺里,在火上加热至微微冒烟,离火,凉至约5成热(取1粒花椒投入油中,可以激起密集的小油花,花椒色彩变深但不会变焦时的油温为好)将花椒粒撒在油中,静置放凉成花椒油

4、将沥干水份的芹菜,腐竹和银耳倒入碗里,调入花椒油,盐,1点点糖和香油,拌匀便可

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