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家常煎锅塌茄盒的做法

2019-05-13 15:51:46 | 来源: 热菜

工  艺:煎口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟

锅塌茄盒的主料:茄子2根

锅塌茄盒的辅料:鸡蛋黄5个、小麦面粉2汤勺、色拉油适当、食盐适当、葱适当、姜适当、香油少量、白糖少量、麻油少量、5香粉适当、胡椒粉适当

锅塌茄盒的做法:1、肉馅加葱姜末、5香粉、白糖、香油、盐、半个鸡蛋按1个方向搅匀上劲(可加少许水)

2、茄子去蒂洗净,切成夹片刀,中间层撒点面粉,将肉馅夹入其中,外面沾层面粉

3、将锅入油(最好是平底锅),3成热时将茄夹沾全蛋黄液入锅,中小火两面煎成金黄色,加白糖、水、(与茄子1平便可),小火塌透,加盐、胡椒粉、麻油收汁便可出锅

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、茄子要稍粗点的为好,容易夹馅;

2、馅不要夹得太多;

3、茄子夹层沾面粉易于与馅料相合,煎时不散;

4、用蛋黄做糊煎出的色彩金黄色,比全蛋漂亮。

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