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5香鲤鱼块的做法

2019-05-15 11:47:24 | 来源: 食材

导读:

外焦里嫩,香气浓郁,口味咸鲜。

5香鲤鱼块的材料:

主料:鲤鱼500克

调料:花椒10克,8角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白沙糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

5香鲤鱼块的做法:

1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;

3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐一放入,炸至金黄色捞出;

4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后顺次加入适当酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;

6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜便可。

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